いらっしゃい：うなぎ処「大善」　／山梨

注文受けてからさばく－－うなぎ処「大善」＝甲府市緑が丘１の２の１４
　店に入ると、まず目に付くのがうなぎの泳ぐいけす。注文を受けてからうなぎをさばくという手順を、店主の有野博明さん（５４）が守り通している。
　店は、１９７０年に有野さんの母が開業。有野さんは高校生のころから店の板前に付いて学び、１９歳で店を継いだ。ともに店を切り盛りする妻の千里さん （５４）とは、高校１年の時からの付き合い。「２４時間３６５日一緒で、よく飽きないねと言われるんです」と笑うが、息がぴったりの夫婦のもてなしが、心 の休まる空間を生み出している。
　定番のうな重（特２６００円、上２３００円、並２１００円）のほか、白焼きご飯（２４００円）、うな玉丼（１９００円）も人気。そのほか「手ごろな値段 で、さっと出せるつまみ」も豊富。うなぎの肝がたっぷり入ったきもの柳川（１１５０円）は、ドジョウ嫌いの有野さんのお勧め。うなぎのたたき風（８００ 円）、うなぎの串揚げ（７００円）などのオリジナルメニューもある。
　午前１１時～午後２時、午後５時～午後９時。日曜定休。（電話０５５・２５１・００１７）。【中村有花】